Ottoland, 20 augustus 2013
 |
Mijn pruimencake, zonder de make-up van E-nummers. |
Hoi Plonia,
In ons dorp woont en werkt een appelboer die voorafgaand aan de appeloogst pruimen verkoopt. Bij hem kocht ik een flinke zak van dit fruit, en moest denken aan jou en je boomgaard. In gedachten zag ik je met een mand onder de trossen blauwpaarse vruchten door lopen, je rokken achter de band van je schort geslagen, om te zorgen dat ze niet nat worden van het bedauwde gras.
Pruimencake
De pruimen waren zoet en sappig, zónder de make-up van E-nummers. Ze inspireerden me tot het bakken van een pruimencake, heel eenvoudig met bloem, boter, bakpoeder, ei en suiker. Jij zou hem ook gebakken kunnen hebben, als je het kolenfornuis in de zomer niet zou hebben uitgelaten.
Appeloogst
Over een week of twee begint bij dezelfde Ottolandse boer de appeloogst. Hij heeft dan een appelsoort die je bij die grote kruideniers van ons niet ziet: mantet. Het lekkerste ras dat ik ken. De appel is maar enkele weken verkrijgbaar, dus het is een oogst die ik in mijn agenda zet.
Ik hou van producten die maar een klein deel van het jaar verkrijgbaar zijn. Ze zorgen voor afwisseling, accentueren de seizoenen. Daarom koop ik geen pepernoten in augustus, ondanks dat winkels ze in die zomermaand al rustig aanbieden, hijgend naar meer winst.
Eerbetoon aan het seizoen
Jij leeft nog veel meer in de seizoenen dan ik. En je haalt eruit wat erin zit. Jullie moeten wel, om te overleven. Oogsten is verwerken, delen en conserveren; niets gaat verloren. Net als jij wil ik van deze pruimentijd iets moois maken, als eerbetoon aan het seizoen. Ook om ervoor te zorgen dat de zomer niet voorbij vliegt terwijl ik achter de computer uren maak.
1. Ik ga genieten van mijn pruimencake.
2. Volgende week wil ik pruimecompôte maken en in een paar potten doen, zodat we in de winter kunnen nagenieten.
3. Mijn ouders ga ik een zak Ottolandse pruimen cadeau doen, zoals jij jouw familie laat meegenieten van jouw oogst.
4. Met mijn camera leg ik pruimen vast, in de boomgaard, in een schaal, bij de boer en in mijn keuken. Stillevens uit augustus.
5. En nu ga ik even onder mijn appelboom zitten en doen alsof het een pruimenboom is. Onthaasten noemen wij dat.
Appelboer
Maar eerst nog iets over de appelboer die nu pruimen aanbiedt: hij verkoopt zijn fruit rechtstreeks vanuit zijn boomgaard. Alleen al voor de geur in zijn voorraadschuur ga ik erheen. Midden tussen alle kisten met appels (nu pruimen) staat een weegschaal. Een scholier weegt af wat je hebben wilt: handperen, moesappels of handappels, voor ouderwetse prijzen.
Je moet weten: winkeliers proberen bij ons niet alleen een product, maar ook beleving te verkopen. Het mooie is dat deze sobere appelboer die winkeliers in al zijn eenvoud overtreft.
 |
De kisten pruimen van appelboer Dick van Tienhoven in Ottoland. |
 |
De voorraadschuur/verkoopruimte van de Ottolandse appelboer, met op de achtergrond de boomgaarden. |
Groet!
Anne Marie